Rosół na jesień

Jesienią przejrzysty, esencjonalny rosół możesz wzbogacić czosnkiem i sokiem z cytryny.

Składniki (na 8 porcji):

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 drobno posiekane marchewki
• 2 drobno posiekane pałki selera naciowego
• 1 drobno posiekana cebula
• 5 drobno posiekanych ząbków czosnku
• sól koszerna do smaku
• czarny pieprz do smaku
• ¼ szklanki białego, wytrawnego wina
• 8 szklanek bulionu drobiowego
• 2 kg kurczaka bez skóry, najlepiej piersi lub uda
• 2 ½ szklanki szerokiego (np.: wstążki) makaronu jajecznego
• 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 2 łyżki soku z cytryny

Jak zrobić rosół na jesień

Oliwę rozgrzej w dużym garnku na średnim ogniu. Następnie wrzuć marchewki, seler, cebulę i czosnek, dodaj szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj. Po 8-10 minutach dodaj wino. Gdy całość się zagęści, można dodać mięso kurczaka i bulion, a potem doprawić do smaku solą i pieprzem. Zwiększ ogień, poczekaj aż rosół zacznie wrzeć, wtedy zmniejsz ogień. Gotuj 40-45 minut, aż kurczak będzie miękki. Po ugotowaniu, wyjmij mięso i oddziel je od kości i pokrój. Wrzuć je z powrotem do zupy, kości wyrzuć. Następnie dodaj makaron i gotuj go w rosole przez 6-7 minut. Po tym czasie, zdejmij garnek z ognia, dodaj pietruszkę, koperek, sok z cytryny. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku.